L'étape principale de tout voyage dans le Kerala est l'exploration des Back waters. Il s'agit des eaux provenant des collines de l'arrière pays qui forment un gigantesque réseau de canaux et lacs avant de se jeter dans la mer. Au fil des siècles, ce réseau a été aménagé, des digues furent créées, et les lacs creusés de façon à aménager de gigantesques rizières. Le Kerala est surnomé 'le bol de riz de l'Inde' de part son énorme capacité de production de riz. C'est aussi le seul endroit où il est cultivé sous le niveau de la mer. 
Le paysage résultant est donc une étroite bande de terre (souvent large comme une maison uniquement) où les indiens vivent coincés entre le canal et leur rizière. Toute la vie s'organise alors sur l'eau : bateaubus bien sûr mais aussi, le matin, la livraison d'eau potable pour la journée par bateau ou encore le ramassage scolaire par bateau ! Lessives et vaisselles se font directement dans le canal.Nous avons pu découvrir une petite partie de ce dédale en 2 jours. Accueillis sur un bateau en bois et en feuilles tressées, avec 3 hommes d'équipage, nous sommes montés sur le bateau vers 11h jusqu'au lendemain matin 9h. Souvenir inoubliable, mélange de luxe (d'avoir un bateau pour soi tout seul) et de visions d'une vie simple, organisée autour de l'eau et du riz. Le tout dans une nature superbe. A faire ABSOLUMENT.
